Chuẩn bị nguyên liệu: Kiểm tra, cân đo, rửa và sơ chế thực phẩm theo kế hoạch sản xuất.

Vận hành máy móc và thiết bị chế biến: Đổ nguyên liệu vào máy trộn, nồi nấu, bếp công nghiệp; vận hành bếp, nồi, các thiết bị chế biến theo quy trình định sẵn.

Theo dõi sản xuất: Giám sát hoạt động máy, nhiệt độ, thời gian nấu, trộn để đảm bảo từng công đoạn diễn ra đúng tiêu chuẩn.

Kiểm tra chất lượng: Quan sát và kiểm tra sản phẩm trong quá trình làm để phát hiện lỗi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đóng gói & phân phối: Đóng gói, xếp suất ăn và bố trí lên xe vận chuyển hoặc khu vực phục vụ, theo đúng định lượng.

Vệ sinh & an toàn: Làm sạch khu vực sản xuất, máy móc, dụng cụ theo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trước, trong và sau khi sản xuất.

Ghi chép và theo dõi: Ghi lại số lượng sản xuất, thời gian, nguyên liệu dùng và báo cáo cho quản lý hoặc bộ phận QA/QC.